Die Ananaspflanze besteht im wesentlichen aus einer großen Blattrosette mit bis 90 cm langen und etwas 6 cm breiten Blättern mit scharfer Spitze und meist auch Randstacheln. Aus der Mitte der Rosette treibt nach 1-1 1/2 Jahren die fleischig werdende Blütenachse. Diese entwickelt sich zu einer 1-2 kg schweren Schein- und Sammelfrucht , der Ananas. Das Fleisch ist saftig, gelb bis rötlich und besitzt einen köstlichen Duft und Geschmack. Neben den Aromastoffen enthält die Ananas wertvolle Mineralstoffe (Eisen und Calcium), Zucker, Fruchtsäuren, Provitamin A, Vitamine der B-Gruppe sowie Bromelin, ein eiweißspaltendes und die Verdauung förderndes Ferment. Bekannteste Sorte ist "Smooth Cayenne".

Die Ananas wird vom Stiel entfernt, in 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten, die verholzte Mitte entfernt und von der Schale befreit. Danach werden die Scheiben in gleichmäßige Stücke geschnitten (meist 16 Stücke aus Ring Nr. 2 = 82,5 mm freirollend schockgefroren und verpackt. Geruch und Geschmack sind arttypisch, nicht muffig oder gärig.