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| PRODUKTSPEZIFIKATION |
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| Produktbezeichnung: |
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Blumenkohlröschen,
tiefgefroren |
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| Artikel
Nr.: |
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1308 |
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| Beschreibung/Qualität: |
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Blumenkohl
ist der fleischig verdickte, nicht voll entwickelte Blütenstand
der Blumenkohlpflanze. Seine Heimat sind die Mittelmeer- und
Westküsten Europas, jedoch wird er heute bereits weltweit kultiviert.
Der Kopf soll bei der Ernte fest, geschlossen und möglichst
weiß sein.
Der Blumenkohlkopf wird nach dem Pflücken vom Strunk befreit,
zerteilt, gewaschen, verlesen und blanchiert. Anschließend wird
der Blumenkohl schockgefroren und kalibriert. Es gelangt nur
frische, saubere und gesunde Ware zur Verarbeitung, die frei
ist von tierischen Schäden, Krankheiten, Schimmelbefall, Fäule,
pflanzlichen und mineralischen Verunreinigungen. Geruch und
Geschmack sind arttypisch, nicht muffig oder süßlich. |
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| Herkunft: |
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Spanien,
Polen, Belgien, Frankreich u.a. |
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| Sorten: |
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diverse
( z. B. White Ball) |
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| Kaliber: |
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z.B.
Ø 8-15 mm, 15-30 mm, 20-40 mm, 30-60 mm |
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| Verpackung: |
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mehrf.
Papiersäcke à 20/25 kg oder Kartons mit Polyinnenbeutel, gem.
Verpackungsverordnung |
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| Bakteriologische
Werte: |
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| Gesamtkoloniezahl |
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<
500.000/g |
| Hefen |
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<
5.000/g |
| Schimmel |
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<
1000/g |
| Coliforme
Keime/E.coli |
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<
1000/g |
| Pathogene
Keime |
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neg.
in 25 g |
| Trockensubstanz |
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ca.
8% |
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| Lagerung/Transport: |
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Trocken
und tiefgekühlt bei mind. -18° C |
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| Sonstiges: |
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Gemäß
den deutschen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen sowie der
Pflanzenschutzmittel- Höchstmengenverordnung. |
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